Ora che le grandi pioggie di questo strano inverno sembrano finite, pare che il tempo ci stia riservando una bellissima primavera. Non avete anche voi, voglia di godervi le prossime feste in un angolo di paradiso? Sole, mare, ottimo cibo. Naturalmente a quello penseremo noi con le ricette del nostro chef Cristiano, che vi proponiamo in un gustoso menù che davvero non vi fa mancare niente del meglio che il nostro mare può offrire:

Antipasto misto di mare

Penne con gamberi e primizie di zucchine

Risotto alla pescatora

Trancio di ricciola alla vernaccia

Fritto misto di freschissimo pesce di paranza

Contorno di verdura fresca

frutta di stagione

€ 40.00

Speriamo di vedervi numerosi come sempre, ma se prenotate prima è meglio!

Al solito numero: 0783 370089

La bella stagione è già nell’aria, e anche se durante la notte scende ancora la nebbia sulle dune, di giorno i fiori spontanei stanno cominciando a fare capolino dalle sabbie, colorando il paesaggio di giallo, rosa e arancio. La piazza della festa, completamente coperta di pratoline bianche sbucate dai conci di basalto, sembra incredibilmente innevata.

Il Sinis si risveglia,  noi siamo pronti. E voi?
Vi aspettiamo!

Ce la siamo proprio goduta la serata letteraria di ieri sera!
Per prima Simona Tilocca, giunonica kickboxer latinista dallo spirito caustico, durante la sua pungente performance ha dato addosso ai calvi e ai bassi, senza nessuna pietà degli uomini presenti.
Dal canto suo Paolo Maccioni, calvo e non certo altissimo, si è vendicato a nome di tutti con una rocambolesca storia di passione e alta cucina, recitando un monologo degno del miglior Proietti, che sul filo di lana gli è valso la vittoria.

Per tutti noi stupore, risate, formaggi freschi e marmellata amara di arance, insieme alla meraviglia del ghisadu di cinghiale, mai così morbido e aromatico, uscito dalle mani dell’unico che alla fine trionfa sempre: lo chef Cristiano!

Trovate tutte le foto della serata su Flickr, nella terza colonna. Per eventuale richiesta di rimozione potete mandare una email all’indirizzo: info@ristoranteledune.net

Lo chef del ristorante Le Dune è Cristiano Murgia, uno che tra i fornelli e i profumi del Sinis c’è nato e cresciuto, amandoli fino a farne una passione molto più che un mestiere. Dopo la scuola alberghiera, Cristiano ha iniziato prestissimo a creare da solo i suoi piatti, partendo dalla tradizione della cucina locale per reinterpretarla con fantasia e rispetto. Il suo lavoro nel corso degli ultimi quindici anni ha ottenuto riconoscimenti da tutte le principali riviste gastronomiche italiane e estere.

Quando non cucina da sfogo alla sua seconda passione, che non è la moglie, ma è la pesca a spinning, con risultati spesso lodevoli (e a provarlo ci sono le foto, non le parole del pescatore, che come si sa è spesso portato a scambiare la realtà con la sua fantasia).

Chi è Giampaolo Cassitta?
Nato ad Oristano, ma algherese di adozione, specializzato in pedagogia dell’età adulta, è stato educatore nel supercarcere dell’Asinara dall’85 fino alla sua chiusura nel 98, anni durante i quali ha pubblicato i romanzi Il rumore del silenzio e Supercarcere Asinara, legati alla sua esperienza, come anche il successivo lavoro La zona grigia.
E’ divenuto poi direttore dell’area pedagogica del carcere di Alghero , prima di trasferirsi recentemente a Cagliari con la famiglia per ricoprire un nuovo incarico per il Ministero di Grazia e Giustizia.
L’ultimo libro è appena uscito ed è intitolato Il giorno di Moro, editrice Frilli.

Menù della serata:

• Tortelloni della casa in salsa di carciofi del Sinis, ripieni di pesce sanpietro marinato alle erbe fresche.
• Filetto di spigola selvaggia al mirto, con crema di patate di Gavoi alla menta piperita.
• Mini seadas al formaggio e limone preparate dallo chef, servite con miele dolce d’eucaliptus, miele amaro di castagno e zucchero vergine equadoriano del commercio Equo&Solidale.

Il prezzo speciale di 29 € a persona comprende anche il caffè e i vini, selezionati tra le etichette delle migliori cantine sarde.
Come sempre le esigenze alimentari particolari possono essere fatte presenti al momento della prenotazione, obbligatoria per garantire una gestione ottimale della serata, preferibilmente entro due giorni dalla cena.

Che serata, signori!
Giulio Angioni non se l’aspettava davvero quel clima familiare: le presentazioni degli scrittori non sono quasi mai così calorose, intime e ben fornite di vino e cibo.
Merito della cucina di Cristiano certamente, ma merito soprattutto delle letture dai suoi libri che hanno scaldato l’atmosfera: l’interesse di Monna Bona da Pisa per la “cavalletta” ha strappato più di una risata durante la lettura di Millantanni; la strana storia dell’agriturismo Assandira ha regalato riflessione e dubbi su un certo modo di intendere “la sardità” a uso e consumo dei turisti, mentre le parole che Angioni ha messo in bocca a Sigismondo Arquer ne Le Fiamme di Toledo hanno emozionato persino Gigi, che ha confessato di essere una pelle dura quanto a emozioni letterarie. Il dulcis in fundo è stato Giulio stesso, che ha risposto con generosità alle molte domande dei presenti, alcuni suoi estimatori sin da L’Oro di Fraus, altri curiosi e poi innamorati, perchè nessuno è andato via senza un libro in mano, autografato.

Grazie all’associazione Crakeras, il più simpatico danno culturale che poteva capitarci.
Grazie ad Angelo, Franco e Marita, perchè il circolo Marongiu non poteva mancare.
E grazie a tutti gli altri che hanno voluto condividere con noi questa magnifica prima cena letteraria: non poteva esserci un modo migliore di dare inizio a questo inverno.

Alla prossima, con lo scrittore Giampaolo Cassitta il 12 di gennaio!

Le foto della serata sono su Flickr, nella colonna a destra.

Il nostro ristorante chiude dal vivo per tutto il mese di novembre, e contemporaneamente apre nel virtuale con un blog tutto particolare. Lo scopo è mantenere vivi i contatti con i clienti affezionati, informare delle iniziative invernali promosse dal ristorante e lasciare una finestra aperta sul piccolo mondo selvaggio del Sinis, per sfatare il falso mito che questa terra pulita dia il meglio di sè solo in estate: è vero il contrario, venire per crederci.

Abbiamo in serbo molte novità per il mese di dicembre, Cristiano sta studiando nuovi piatti e Costanza sta lavorando sulle erbe per creare nuovi profumi da proporre ai palati affezionati della loro cucina semplice e aromatica.

State collegati, le novità saranno tante!